Safranlı Kafkas Çoban Peyniri Üretimi Başladı

Kafkas Çoban Peyniri Safranla Buluşuyor: İlk Deneme Üretimine Başlandı

Kars’ta bir işletmede gıda mühendisinin deneme üretimi yaptığı safranlı Kafkas çoban peyniri, lezzet testlerinin ardından tüketicilere sunulacak. Türkiye’de peynir üretiminde önemli bir yere sahip kentte, yüksek rakımlı, zengin floraya sahip yaylalarda otlayan büyükbaş hayvanlardan elde edilen doğal sütle üretilen peynirde çeşitlilik artıyor.

Kentte peynir üreticiliği yapan Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği Başkanı İlhan Koçulu, yörede 1940’lı yıllarda yapılan ancak kaşar ve gravyer peynirinin yaygınlaşmasıyla unutulmaya yüz tutan çoban peynirini 2021 yılından itibaren tekrar üretmeye başladı. Koçulu ailesinin 5’inci kuşak peynir üreticisi gıda mühendisi Çağdaş Koçulu da Kafkas çoban peynirinin çeşitliliğini artırmak için çalışma yaptı.

İlk üretim olgunlaşma için 2 ay dinlendirilecek. Boya, kozmetik, ilaç ve gıda gibi birçok alanda kullanılan ve şifa kaynağı olarak bilinen safranı peynirde deneyen Koçlu, ilk üretimi olan safranlı peyniri olgunlaşmaya bıraktı. Yaklaşık 2 ay olgunlaşma için dinlendirilecek peynir, tat analizlerinden sonra seri üretimle tüketiciyle buluşturulacak.

Safranlı Kafkas çoban peyniri üreten gıda mühendisi Çağdaş Koçulu, AA muhabirine, daha önce unutulmaya yüz tutmuş Kafkas çoban peyniri üretimini yaptıklarını hatırlattı. Bu peyniri şimdi safranla buluşturduklarını anlatan Koçulu, şöyle konuştu: “Çoban peynirine safran ile özel yorum katıyoruz. Safranın vücuda çok faydası var, stres ve depresyona iyi geliyor, bunun yanında tokluk hissi veriyor. Safranın mucizevi şifalarından dolayı biz de Kafkas çoban peyniriyle birleştirip özel ürün çıkarmak istedik. Bunlar yapılan ilk peynirler ve deneme sürecindeler. Bunların olgunlaşma süreci devam edecek ve daha sonra tüketime alacağız. Tat ve lezzet analizlerinden sonra tüketicilerimize sunmayı hedefliyoruz.”

“Olgunlaşma sonrası tat testlerini yapacağız.” Özel peyniri yapmadan önce safran üreticileriyle görüşerek bilgiler aldığını ve ona göre ölçülendirip üretime geçtiklerini belirten Koçulu, “Ölçülendirdiğimiz safranı havanda dövüp sıcak suda bekletiyoruz. Rengini ve aromasını suya geçirmesini sağlıyoruz. Daha sonra da sütümüze katıp mayalıyoruz. Bundan sonra çoban peynirinin üretim aşamalarını uyguluyoruz. Peynirleri kalıplardan çıkardıktan sonra dinlendiriyoruz, daha sonra sıcak odada olgunlaştıracağız. Bir süre burada bekledikten sonra tekrar soğuk odaya alacağız ve son olarak tat testlerini yapacağız.” bilgisini paylaştı.

Koçulu, Kafkas çoban peynirinin çok sevildiğini ve tutulduğunu anlatarak, bunu safranla bir araya getirip daha özel bir peynir ortaya çıkarmayı hedeflediklerini dile getirdi.

Related Posts

Gazze Şeridi’nde bir İsrail askeri daha öldü

İsrail ordusu, Gazze Şeridi’nin güneyinde kurulan bir pusuda 1 askerinin öldüğünü, biri subay olmak üzere 10 askerinin yaralandığını bildirdi.

İsrail saldırısına canlı yayında yakalandı: İşte kahraman ilan edilen spiker Sahar Emami

Canlı yayında İsrail saldırısına yakalanan İran devlet televizyonu spikeri Sahar Emami sosyal medyada kahraman ilan edildi. Spikerin olay anındaki görüntüleri ve saldırı sonrası açıklaması sosyal medyada viral hale gelirken, Tahran’daki bir caddeye Emami’nin posteri asıldı.

Son dakika… İran ve İsrail arasındaki çatışmada gerilim artıyor: Trump, G7 Zirvesi’nden ayrıldı

İran ve İsrail arasındaki çatışmalar 5. gününe girerken Kanada’da G7 Zirvesi düzenlendi. ABD Başkanı Donald Trump, Orta Doğu’da her geçen gün artan gerilim nedeniyle Zirve’den erken ayrılarak ABD’ye dönme kararı aldı. G7’nin sonuç bildirisinde İran’ın “asla nükleer silaha sahip olamayacağı” belirtilirken, Trump metni imzalamadı.

Netanyahu’dan ‘Hamaney’e suikast’ tehdidi: Bu gerilimi daha da artırmaz savaşı bitirir

Terör devleti İsrail’in Başbakanı Binyamin Netanyahu, İran dini lideri Ali Hamaney’i ölümle tehdit etti. Hamaney’e suikastı işaret eden Netanyahu, “Yapmamız gerekeni yapıyoruz. Bu, gerilimi daha da artırmaz, aksine savaşı sona erdirir.” diye konuştu.

İngiltere İsrail’deki vatandaşlarına çağrıda bulundu

G7 Liderler Zirvesi kapsamında Kanada’da bulunan İngiltere Başbakanı Keir Starmer, basına yaptığı açıklamada, İsrail-İran geriliminin ardından İsrail’deki İngiliz vatandaşlarının orada olduklarını beyan etmeleri amacıyla hükümetin resmi portal …

Meksika’da belediye başkanı öldürüldü: Belediye binasını bastılar

Meksika’da Oaxaca eyaletinde San Mateo Pinas Belediye Başkanı Lilia Gemma Garcia Soto, polis üniforması giydiği öne sürülen 6 kişilik silahlı bir grubun binasında gerçekleştirdiği silahlı saldırı sonucu öldürüldü. Saldırganların belediye binasını …